营销网络

        您现在的位置:首页茶文化茶文化 > 西部少数民族多姿多彩的砖茶饮用习俗
         

        西部少数民族多姿多彩的砖茶饮用习俗

        浏览次数: 日期:2013年8月12日 14:27

        在西部少数民族地区,有谚语曰:“宁可三日无粮,不可一日无茶。”可见砖茶在他们生活中有多么重要的地位。同是饮用砖茶,由于各民族的饮用习惯不同,他们的饮用方法也千姿百态。
          维吾尔族奶茶 其制作方法是:把茯砖茶敲碎后,取适量放入铁锅中,加入清水煮沸,再兑入新鲜的牛奶或者奶皮子,其奶量约占茶汤的四分之一或者五分之一,另外,还加入少许食盐,复煮沸10
        分钟,便可饮用。喝奶茶时,还要吃抓饭和烤馕。
          维吾尔族香茶 其制作方法:把敲碎的茯砖茶放入铜质茶壶中,加入一些胡椒、桂皮、丁香等佐料碾成的粉末香料,加上清水,然后,把茶壶提到火炉上煮沸4
        至5分钟,就马上把茶壶提开,稍微冷却后,即可饮用。此外,也有人喜欢在茶水中单独泡饮孜然。所以,加入了孜然的茶又叫孜然茶。喝茶时,常常吃一些烤馕,有以茶代汤之意。
          维吾尔族油茶,又叫炒面茶。是南疆地区维吾尔人民的一种饮法,多在寒冷的冬天饮用。其制作方法是:首先,用植物油或者羊油将面炒熟,加入刚熬好的茯茶水和适量的食盐,就成了油茶。
          维吾尔族甜茶 其制作方法很简单,当茯砖茶水熬煮好以后,先在大茶碗重加入一些食糖和核桃仁、葡萄干之类的甜味干果,用沸腾的茶水冲泡,即是甜茶。喝茶时,先把茶水喝光,然后,再把那些泡发了的干果嚼食掉,别有一番风味。
          维吾尔族清茶 其制作方法是:取湖南产的茯砖茶约250克,放入一把当地人称为 “萨马尔瓦”的长颈铜壶中煮开后,即成清茶。清茶不用慢火熬煮,因为时间过长,就会使茶汤失去鲜爽味,并变得苦涩。茶清的汤色红浓,香味醇正,喝后,能使人心旷神怡。喝清茶一般用小茶碗。数量不定,有多有少,一般是一边吃烤肉或者油炸食品,一边喝清茶,这样有助于消化。
          蒙古族奶茶 其制作方法:把茶砖捣碎以后,放入适量到铜壶里面,加水煮开,再放入适量的牛奶或羊奶:加少许食盐,即成奶茶。蒙古族牧民每天喝三次奶茶,喝奶茶时,吃一些炒米、油炸食品、奶制品和手抓羊肉。
          裕固族“摆头茶” “摆头茶”既不同与藏族的酥油茶,也不同于蒙古族的奶茶。
          “摆头茶”的调制方法相当讲究,用的茶叶是湖南生产的茯砖茶;另外,原料还有鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊等。在熬制得巴酽巴酽的砖茶水里面,调入一定比例的鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊;高级一点的,还要加入一些姜粉、茴香、草果之类的香料;用筷子搅拌成糊状,然后,再倒入精美的瓷碗里。
          喝茶时,喝茶人把碗拿在手上,要从左到右,不停地转动,一边转,一边用嘴往碗里面不断地吹风,一吹一摆头。刚开始时,吹上几口才喝上一口茶水,渐渐地,碗里面的茶水少了,也就吹一下,喝一口,直到喝完为止。因为喝茶时,一吹一摆头,所以,就叫摆头茶。
          裕固人特别好客,每当家里面来了客人,主人便邀请客人到铺着红色毡氆的炕上席地而坐。炕中央放着一张小方矮桌,桌子上摆着主人自己制作的各种油炸食品和奶制品。不一会儿,身段苗条的女主人头戴色彩绚丽的尖尖帽,身着五色大滚边的高领长袍,手托盛满稠茶的金边瓷碗献到了客人面前。放开嗓子,展开了嘹亮的歌喉,用裕固语唱起了曲调优美的献茶歌:
          好客的裕固族人民,
          欢迎远方的客人。
          没有什么好的招待,
          端碗奶茶敬亲人......
          歌声一落,客人便可用双手去接茶碗,气氛非常热烈。摆头茶浓度较高,状如稀粥,味道微咸,清香可口,营养很高;既饱口福,有饱眼福。
          1985年,日本中日友好协会会员松下智先生通过对河西走廊的考察之后,得出了这样一个结论:中国西部裕固族的妇女为什么主食高脂肪的食品,而身材依然苗条,健康漂亮,就是因为她们长期饮用了用茯砖茶熬制的摆头茶。这个消息传开后,中国湖南的茯砖茶曾一度风靡了东京。
          裕固族三茶一饭。即在一日内,喝三趟茶,吃一顿饭。
          以游牧为主的裕固族人民,酥油,糌粑、乳制品是他们的主食;茶是他们每天必不可少的饮料。
          裕固人每天起得早,起来的第一件事,就是煮茶。用铁锅把清泉水烧开后,把捣碎的茯砖茶倒入锅中熬煮至酽茶水,再调入牛奶和食盐,用勺子反复在锅中搅拌;然后,在精美的瓷器里面放上酥油,炒成和曲腊,把奶茶调入瓷碗中,即是酥油炒面茶。这是早餐,也叫早茶。
          中午,也同样是喝的这种茶,喝茶的同时,要吃炒面,或者是烫面烙饼,这就是午茶。

        所属类别: 茶文化

        该资讯的关键词为:


        荣誉资质  |  视频中心  |   茶文化  |   招商加盟  |   营销网络在线留言
        版权所有湖南省凯发国际娱乐有限公司中企动力提供网站建设 | 湘ICP备11003655号