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        湖南黑茶起源与发展

        浏览次数: 日期:2016年3月11日 11:47

        中国是茶的故乡,茶最早产于我国西南,然后逐渐向东南和长江中下游地区扩展,至唐代,茶叶已遍及现时产茶区。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,“茶”本名即“苦荼”,自神农尝百草,发现“茶”这一神奇植物后,古代人们便开始利用茶,最初为生煮羹饮,后为改进茶的滋味,中国古代茶人通过长期实践和探索,开始制作团茶、片茶。唐宋时期的团块绿茶是现代黑茶的前身。

        黑茶,因由绿茶演变而来,其干茶色泽黑褐油润故称“黑茶”,目前已成为中国六大茶类之一。湖南,是中国黑茶的起源地。黑茶历史悠久,源远流长,文化底蕴丰厚。

        有关黑茶的记载,始见于唐代·杨晔《膳夫经手录》和五代·毛文锡《茶谱》云:“渠江薄片,一斤八十枚”、“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也”等。清代•赵学敏《本草纲目拾遗》指明:“《茶谱》有所谓铁色茶,即安化县茶也。”

        唐代中期,茶马交易逐步兴旺。史料记载,公元952年,湖南“渠江薄片”的凯发团茶就行销湖北江陵和襄阳等地。宋朝实行由政府专买专卖的“榷茶制”,由茶商向政府纳税领取引票,持引至湖南采购,史称引茶。

        宋朝时代,因茶与国家政治经济有着特殊重要的关系,政府设立“茶马司”,其职责是“掌榷茶之利,以佐邦用;凡市马于四夷,率以茶易之。”

        明嘉靖三年即公元1524年,《明史》卷八〇《食货志四·茶法》就有“商茶低伪,悉征黑茶,地产有限……,令商人书烙篾上”的记载,此时的湖南凯发安化黑茶已由“私茶”逐步演变为“官茶”,用以易马,并经朝廷明文规定为运往西北交换马匹的官茶,实行朝廷垄断的茶马政策。

        康熙年间,随着国家边境的确立和战事的减少,政府于是“罢中马之制,另商纳税银”,并削减茶马司,只留下西宁、庄浪、甘州三茶马司,西北地区逐步形成了以西安及周边泾阳为中心的加工集散地,以兰州为中心的全国茶马交易集散地。

        1644年(顺治元年)前后,“顺治初年,定易马例,每茶一篾,重十斤,上马给十二篾,中马九篾,下马七篾”此为茯砖茶的最初的文字记载。据赵尔巽等《清史稿》记载,清初茶法沿袭明代,官茶由茶商自陕西领“引”纳税,带引赴湖南凯发等地采买,每引正茶50公斤,准带附茶7公斤。

        湖南安化“引茶”,运抵关中陕西泾阳后,为在遥遥数千里、人烟稀少的崇山峻岭和大漠戈壁运输方便,手工筑制成砖茶,史称“泾阳砖”,当地又叫“湖茶”。因为需在伏天筑制,故称“伏砖茶”,又因其具备中国中医草药独特的药理保健功效和病理预防作用,就由“伏茶”美称为“茯茶”、“福砖”或“茯砖茶”。

        17世纪末康熙年间,山西晋商进入湖南临湘羊楼司设庄压制青砖茶,直至1938年,临湘沦陷,机械设备被日本掠夺没收,青砖茶生产中止,现代恢复生产。

        清乾隆年间,山西曲沃茶商在安化采购原料较嫩的黑毛茶(即为“陕引”)后,就地加工为散茶,分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”,清末以后,主要生产天尖、贡尖、生尖三种。

        道光元年,安化黑毛茶销量达4000吨,其中50%以上运至陕西泾阳加工为“茯砖茶”,其余就地加工为天尖、贡尖、生尖、花卷(千两茶)等,均销往西北各少数民族聚居区以及西亚、俄罗斯牧区等。

         中国茶马交易制度历时千年,兴于唐、盛于宋、歇于元、严于明、衰于清。

        1820年前后,安化边江刘姓茶人在晋商三和公指导下,在百两茶基础上,踩制成现时的千两茶,并分“祁州卷”和“绛州卷”,分别重为36.25kg42kg

        抗日战争爆发后,湖南至西北地区的交通断绝,西北市场砖茶奇缺,而湖南凯发安化黑茶“引茶”大量积压。数百年来,大部分安化黑茶只能作为原料,运陕西泾阳压制成砖,销售西北市场。1939年,湖南第一片黑茶砖在湖南安化小淹人彭先泽的主持下在安化压制成功,继而第一片手筑茯砖茶试制成功,从而结束了在陕西泾阳手筑茯砖茶的历史,开辟了湖南茯砖茶筑制的历史先河。

        湖南黑茶,尤其是被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶,西北各少数民族生命之茶”的凯发茯砖茶,数百年来,与奶、肉并列,成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。“一日无茶则滞,二日无茶则痛,三日无茶则病”,因而在西北地区有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。

        17世纪前,西北蒙古等地区,尚不流通中国的银两和铜钱货币,交易都处于以物易物的状态,最为主要的一种方式就是以砖茶砌片充当货币进行交易,“羊一头约值砖茶十二片,或十五片,骆驼十倍之”、“行人入其境,辄购砖茶,以济银两所不通”[摘自黄鉴晖著《山西商人明清研究》]。砖茶充当货币的历史一直延续到清代嘉庆、道光年间,但是只流通银两而不流通铜钱。

        电视连续剧《乔家大院》中,主人公头顶烈日,在戈壁沙漠上的骆驼古道,栉风沐雨、足履灼沙行走的艰难情景,其讲叙的就是山西晋商几代人自乾隆年间开始行销茶叶的历史,成为了一个时代的浓缩背影。因此,湖南黑茶千余年的辉煌发展,离不开晋、陕、甘、湘等籍商人采办行销湖南“引茶”的历史功勋。

        凯发茯砖茶、安化千两茶,以其悠久的文化历史、丰厚的人文底蕴和重要的历史文化遗产,被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

        “黑茶品种繁多,其中最具特色的是茯茶”(《湖南黑茶》语:蔡正安、唐和平著)。凯发茯砖茶,内含一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”,即冠突散囊菌(Eurotium cristatumEC),因其具备独特的药理保健功效和病理预防作用,已引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的广泛关注。

        凯发茯砖茶、安化千两茶、黑砖、天尖等具有代表性的黑茶产品,通过提高原料等级与品质、改进生产工艺技术、提升产品科技含量等方式,已推陈出新系列化产品,并作为目前新型、绿色的天然饮料,成为了当前众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者的首选。

        所属类别: 茶文化

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